Anticucho


Al pasar por la plaza de armas de un distrito seguro habrá observado peculiares parrillas humeantes, pues es parte de la cocción del rico anticucho. Se preparan en base a corazones de ganado argentino, pero nuestro orgullo sigue en alto, ya que se considera la receta.

Ají de gallina


Alguna vez pasó por mi cabeza, cuando solo era un niño, que este plato tan famoso de nuestro arte culinario era desagradable, por la forma cremosa de su guiso mezclado con pechuga de gallina, y con un aderezo agregado a base de ají, leche y miga de pan para darle consistencia. Se acompaña tradicionalmente con arroz blanco, papa cocida en rodajas, huevo duro y aceitunas.

Lomo saltado


Qué peruano no tiene una adicción por agregarle algo más al plato de comida que está servido en la mesa. Por ejemplo hecharle un poquito de sal o pimiento. Este plato que es bien peruano, te incita a agregarle algo más a la carne bueno en mi opinión, eso fue lo que aprendí durante el tiempo que estuve de viaje.
Es una mezcla de sabores de la comida de los chino-cantoneses y la comida peruana que se inició a mediados del siglo XIX.

7 exquicitos orgullos

Orgullos del Perú

Ceviche


Cuando era solamente un niño, no podía creer que iba a comer algo que no había sido cocido por el fuego, sino que realmente sería algo crudo y de muy peculiar olor… Al observar como las manos de la cocinera se enbarraban de una carne cruda y luego le ponía el rico jugo del limón, acompañado de cebolla y otras especies. Este plato del cual hablo, es hoy en día un orgullo de nuestra cocina peruana.
“Un sabor que nos acompaña desde la infancia”

El Ceviche, nuestro plato bandera, es reclamado constantemente por los turistas, y éstos a su vez, no dejan de comentar respecto a su sabor al regresar a sus países de origen. Existen nueve tipos de ceviche, pero el principal es el ceviche de pescado. Este tiene como ingredientes básicos pescado, limón, ají y sal.
El nombre de este plato se dice que proviene de la palabra en quechua “siwichi", que significa pescado tierno o pescado fresco.